材料 分量
豉油 2湯匙
冬菇 5隻
馬蹄 8個
蔥 20克
蠔油 1茶匙
鹽 5克
麻油 1湯匙
豬手 1公斤
花生 20克
薑 20克
砂糖 5克
蠔豉 8隻
老抽 1茶匙

Step 1:

用水浸泡花生1小時

Step 2:

用水浸冬菇至軟身，留下冬菇水

Step 3:

削去馬蹄皮

Step 4:

用水浸泡蠔豉1小時，加入紹興酒

Step 5:

隔水蒸5分鐘

Step 6:

把水、薑、蔥及豬手放入鍋子內，煮沸汆水5分鐘

Step 7:

瀝乾水備用

Step 8:

中高火燒熱平底鍋，落油，放入豬手煮至呈金黃色

Step 9:

加入冬菇、馬蹄、花生及1升水

Step 10:

加入冬菇水及調味料，煮沸，蓋上鍋蓋，將火調至中火，煮2-3小時直至豬手軟焾

Step 11:

在最後45分鐘加入蠔豉

Step 12:

加入少許麻油