材料	分量
蝦	300克
生粉	2湯匙
茄汁	2茶匙
生抽	1湯匙
紹興酒	1茶匙
魚露	1/2茶匙
糖	1湯匙
胡椒粉	1茶匙
水	1湯匙

	Step 1: 蝦洗淨剪走蝦鬚和，用牙籤於背部去腸。吸乾水份後撲上一層薄生粉。
	Step 2: 中火熱鑊加油，以半煎炸方式將蝦煎至金黃熟透，上碟並留起2湯匙蝦油備用。
	Step 3: 於小碗加入茄汁、生抽、紹興酒、魚露、水、胡椒粉和糖，調成醬汁。
	Step 4: 中火熱鑊加入蝦油和醬汁煮滾，加生粉水埋芡。
	Step 5: 將蝦回鑊炒勻即可上碟。