材料 分量
豉油 1湯匙
蔥 20克
龍眼乾 15g
豬手 1公斤
花生 50克
黃豆 50克
薑 20克
砂糖 5克
陳皮 2克
紹興酒 1湯匙
菜脯 30克
蒜頭 2瓣
水 2000毫升

Step 1:

洗淨菜脯，用水浸泡20分鐘，切粒

Step 2:

用水浸泡龍眼乾至軟身

Step 3:

用水浸泡黃豆3-4小時

Step 4:

薑切片，蔥切段

Step 5:

把鍋內的水煮沸，放入豬手汆水4-5分鐘，撈起瀝水，放在一旁備用

Step 6:

長柄淺身鍋落油，炒香蒜頭，然後煎豬手至呈金黃色

Step 7:

加入菜脯煎1-2分鐘後，加入紹興酒、豉油及糖

Step 8:

加入水覆蓋豬手，煮沸後把火調至慢火

Step 9:

加入水覆蓋豬手，煮沸後把火調至慢火，加入龍眼乾、陳皮、花生及黃豆

Step 10:

炆2小時直至豬手軟腍，醬汁濃稠