材料 分量
木瓜 1個
青瓜 1切絲
蛋黃醬 5湯匙
鹽及黑胡椒 適量
魚籽 10克
帝王蟹腿 300g
白蘭地 30毫升

Step 1:

將皇帝蟹腳切段

Step 2:

煮滾一鍋水，加入25毫升白蘭地，加入蟹腳煮5分鐘，撈起瀝乾

Step 3:

將蟹肉拆碎，加入蛋黃醬、鹽、黑胡椒及5毫升白蘭地拌勻

Step 4:

將青瓜及木瓜切小粒

Step 5:

準備一個圓形壓模，放上蟹肉壓平，加入青瓜粒和木瓜粒壓平

Step 6:

取出圓形壓模，加上飛魚裝飾即成