材料 分量
蔥 20克
粟粉 30克
蠔仔 400両
魚露 1茶匙
鴨蛋 3個
水 120毫升
生粉 30克
紹興酒 1湯匙
鹽 5克
白胡椒粉 5克
芫荽 適量

Step 1:

用粟粉、鹽及水洗蠔2-3次直至蠔不再黏糊

Step 2:

把蔥及芫荽刴碎

Step 3:

加入紹興酒、白胡椒粉、生粉、粟粉及蔥，拌勻混和

Step 4:

中火燒熱平底鍋，落油，每次把兩湯匙的蠔仔放入平底鍋

Step 5:

打入鴨蛋，戳破蛋黃

Step 6:

煎蠔餅至餅底呈金黃色，翻轉另一邊輕輕煎

Step 7:

加入少許魚露，然後上碟

Step 8:

最後，灑上白胡椒粉及鋪上芫荽，即可享用