材料	分量
白肉魚類魚骨	1件
白肉魚類魚頭	1件
洋蔥(切粒)	1個
蒜頭(壓扁)	3瓣
西芹(切粒)	2條
月桂葉	2片
水	2000毫升
黑胡椒粒	1湯匙
橄欖油	適量
鹽	適量
西班牙幼麵條	250克
虎蝦(洗淨及去掉蝦腸)	8隻
蜆(預先浸在鹽水吐沙)	500克
洋蔥(切碎)	1個
西班牙原味香腸(切片)	100克
西班牙甜紅椒粉	2湯匙
洋蔥(切碎)	1個
番茄(切粒)	1個
蒜蓉	3小勺
白酒	200毫升
檸檬(切件)	1個
番紅花絲	適量
番茜(切碎)	適量
橄欖油	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 魚湯湯底：洗淨魚頭及魚骨，將魚頭及魚骨浸在鹽水30分鐘以清除多餘的血塊，瀝乾備用。
	Step 2: 準備一個大鍋，用中高火燒熱鍋，加入橄欖油，加入洋蔥、西芹及蒜頭炒5分鐘至軟身。
	Step 3: 加入魚頭、魚骨、月桂葉及黑胡椒粒，拌勻後煮2分鐘。
	Step 4: 加入水直至蓋過所有材料，煮滾後轉小火煮45分鐘。
	Step 5: 加入鹽調味，隔走所有湯渣，備用。
	Step 6: 西班牙海鮮幼麵：用廚紙印乾虎蝦，用鹽和黑胡椒調味。
	Step 7: 準備一個西班牙燴飯鍋或平底鍋，用中高火燒熱鍋，加入1湯匙橄欖油，加入虎蝦，每邊煎1-2分鐘或直至變成金黃色，備用。
	Step 8: 用同一個鍋，加入2湯匙橄欖油，用中火中加入洋蔥、蒜蓉和番茄炒15-20分鐘至軟身。
	Step 9: 加入西班牙原味香腸煮2分鐘，與此同時，將白酒倒入番紅花絲，浸透備用。
	Step 10: 在鍋中加入麵條並拌勻，煮3分鐘直至麵條與其他食材充分拌勻；加入西班牙甜紅椒粉。
	Step 11: 加入預先浸有番紅花絲的白酒，拌勻並煮至白酒完全揮發，加入蜆。
	Step 12: 倒入魚湯，份量要浸過麵條及蜆；煮滾後轉中火煮10分鐘，直至湯汁完全被食材吸收。過程中略為攪拌，以防麵條粘在鍋底上。
	Step 13: 如果湯汁蒸發得太快，可以加入適量魚湯，煮至蜆開口煮熟。
	Step 14: 當所有蜆開口煮熟及大部分湯汁收乾後，加入虎蝦煮4分鐘或直至虎蝦煮熟，加入鹽和黑胡椒調味。
	Step 15: 熄火，灑上番茜碎及放上切好的檸檬裝飾，即成。