材料 分量
特級初榨橄欖油 100毫升
連殻大蝦(可用急凍) 300克
蒜頭 6瓣
檸檬 1/2個
鹽 適量
黑胡椒 適量
紅椒片 適量
番茜(切碎) 適量

Step 1:

將蝦去殼去腸，保留蝦頭及蝦殼；2瓣蒜頭切成蓉，3瓣蒜頭切片；蝦、蒜蓉、2湯匙橄欖油及鹽拌勻備用。

Step 2:

用小火燒熱鍋，加入餘下的橄欖油、1瓣蒜頭、紅椒片、蝦殼及蝦頭，慢煮10分鐘，逼出蝦的味道。

Step 3:

將油倒到碗裡，隔走蝦頭、蝦殼及蒜頭。

Step 4:

用中火燒熱同一個鍋，加入蝦油及蒜片，煮1分鐘至蒜片微微金黃色，其間不斷攪拌。

Step 5:

加入蝦煮熟，其間不斷攪拌。

Step 6:

加少許鹽、黑胡椒、紅椒片及番茜碎，上碟。

Step 7:

淋上蝦油及蒜片，加入檸檬裝飾。

Step 8:

即成