材料 分量
豬蹄 1000g
冰糖 適量
生抽 2湯匙
薑 20克
八角 4粒
話梅 5個
水 1000毫升
鎮江醋 250毫升
紹興酒 2湯匙
老抽 2湯匙
乾蔥 3個

Step 1:

乾蔥及薑切片

Step 2:

煮滾一鍋水，加入豬手汆水15分鐘，瀝乾備用

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥及薑片，加入豬手煎至表面金黃色

Step 4:

加入紹興酒、鎮江醋、老抽、生抽、八角、話梅、冰糖及水(份量剛蓋過材料)煮滾，然後調至中火

Step 5:

蓋上鍋蓋炆2小時至豬手軟腍即成