材料 分量
香油 適量
豆角 30克
免治豬肉 100克
蔥 1棵
薑 20克
砂糖 8克
生抽 適量
生粉 5克
鹽 5克
蒜 2瓣

Step 1:

姜切絲、小蔥切段加溫水泡十分鐘。

Step 2:

將肉末洗淨後加蔥姜水、香油、鹽、2-3g糖、10ml生抽、生粉醃制。

Step 3:

豇豆洗淨去頭去尾後加入開水鍋汆至翠綠色，撈出瀝乾水。

Step 4:

將蒜切末，加10ml生抽、5g糖、清水拌至糖融化，調成醬汁備用。

Step 5:

將汆熟的豇豆以打結的方式繞成一個圈，裹上生粉。

Step 6:

將醃制好的肉醬塞在豇豆圈裡。

Step 7:

把鍋燒熱後，將豇豆平鋪在鍋內。將豇豆圈兩面煎熟至深金黃色，小火繼續煎至裡面完全熟。

Step 8:

將醬汁均勻倒入鍋中，大火收汁，出鍋裝盤。