材料	分量
瀨尿蝦	500克
蒜	60克
乾辣椒	30適量
豆豉	15克
生抽	1茶匙
老抽	1/2茶匙
鹽	1/3茶匙
糖	1/4克

	Step 1: 蒜切碎，浸泡在水5分鐘，撈出瀝乾水。
	Step 2: 瀨尿蝦洗淨剪掉蝦腳，側面用剪刀剪掉一個邊邊。
	Step 3: 鍋中倒入油，油溫六成熱時，放入蒜碎，炸成金黃色撈出，平鋪在廚房紙上。
	Step 4: 當鍋中油溫升高時，放入擦乾水份的瀨尿蝦。炸至表面變脆。撈出，再次放入油鍋中復炸一下，盛出。
	Step 5: 鍋中留點底油，放入豆豉，炒香，放入瀨尿蝦、生抽、老抽、鹽和糖炒勻，即成。