材料 分量
豆角 100克
花椒 2湯匙
紅蘿蔔 1適量
老抽 5茶匙
桂皮 5片
粟米 1條
黃豆醬 100克
薑 30克
八角 3粒
大蔥 40條
薯仔 1克
排骨 200克
鹽 3克
茄子 1條
芫茜 5條

Step 1:

粟米洗淨後切段；豆角洗淨後切去頭尾，然後切段；薯仔去皮後切件；茄子及紅蘿蔔滾刀切件。

Step 2:

排骨洗淨瀝乾

Step 3:

大蔥切段；薑去皮切片；芫茜切段

Step 4:

燒熱鍋，加少許油，炒香大蔥、薑片、花椒、桂皮及八角，加入排骨翻炒至金黃色，取出排骨備用。

Step 5:

將鍋內的香料取出放在魚湯袋中紮好，做成香料包。

Step 6:

在同一個鍋，加入黃豆醬、茄子、薯仔、豆角、粟米及紅蘿蔔，翻炒至蔬菜表面均勻沾上黃豆醬。

Step 7:

加入排骨及香料包，加入足夠份量的水蓋過材料，加入老抽，用大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋炆40-60分鐘，直至蔬菜軟腍，加鹽調味。

Step 8:

取出香料包，灑上芫茜即成。