材料 分量
蔥 50克
杞子 30克
豬手 1公斤
薑 50克
水 500毫升
雞湯 250毫升
桂花 5湯匙

Step 1:

把薑切片，蔥切成段

Step 2:

把豬手放入鍋內，加入薑片及蔥段汆水8分鐘

Step 3:

用水洗淨豬手，撈出瀝乾至完全乾透

Step 4:

高火燒熱平底鍋，煮沸雞湯，將火調至中火，加入豬手及薑片慢煮45分鐘

Step 5:

將火調至低火，加入杞子，再慢煮5分鐘，以鹽調味

Step 6:

撈出豬手，去骨，切件

Step 7:

放回雞湯內，再加入桂花

Step 8:

把雞湯倒在模具內

Step 9:

冷藏一晚至凝固

Step 10:

取出即可享用