材料 分量
蜆 600克
蒜蓉 2瓣
洋蔥 1/25
車厘茄 100克
新鮮羅勒葉 1束
番茄膏 1湯匙
生抽 1湯匙
白酒 50毫升
橄欖油 適量
鹽 適量
砂糖 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將洋蔥切薄片，車厘茄切半，蜆浸在凍鹽水30分鐘吐沙及刷洗乾淨，備用。

Step 2:

用中高火燒熱鍋，加入橄欖油，加入蒜蓉及洋蔥炒2分鐘。

Step 3:

加入車厘茄及一半羅勒炒2分鐘。

Step 4:

加入番茄膏、生抽、鹽 、黑胡椒及砂糖炒勻，再加入蜆。

Step 5:

快炒1分鐘，倒入白酒，再煮3分鐘或直至蜆開口煮熟。

Step 6:

熄火，加入餘下的羅勒拌勻，即成。