材料	分量
雞蛋	3隻
中筋麵粉	200克
牛奶	100毫升
橄欖油	100毫升
泡打粉	1茶匙
車厘茄	25粒
菠菜	100克
鹽	少許
胡椒粉	少許
香草	少許

	Step 1: 蛋白與蛋黃分開，蛋白放入大碗內打至企身，加入蛋黃發至均勻。
	Step 2: 在另一大碗內加入中筋麵粉及泡打粉過篩。
	Step 3: 將麵粉加入蛋漿、橄欖油、牛奶拌勻。
	Step 4: 加入芝士粉、鹽、胡椒粉、香草、車厘茄及菠菜蓉拌勻。
	Step 5: 焗盤內塗上牛油及洒上麵粉，將多餘的麵粉倒出。
	Step 6: 放入八成麵糊，放上半邊車厘茄裝飾。
	Step 7: 預熱焗爐180°C焗35分鐘便完成。