材料 分量
白芝麻 1少許
豬肋骨 600克
五香粉 1湯匙
麻油 1湯匙
喼汁 1湯匙
甜豉油 1湯匙
茄汁 2湯匙
乾蔥 2個
砂糖 60克
南乳 1塊
生粉 20克
鎮江醋 4湯匙
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 5克
蒜 2瓣
蔥粒 適量

Step 1:

將南乳、紹興酒、甜豉油、麻油、五香粉及胡椒粉拌勻成醃料

Step 2:

豬肋骨加入醃料醃最少1小時

Step 3:

蒜頭及乾蔥切成蓉

Step 4:

將鎮江醋、砂糖、茄汁及喼汁拌勻成醬汁

Step 5:

豬肋骨平均沾上生粉，放入油鍋中炸至金黃色，撈起放在廚房紙上吸去多餘油份

Step 6:

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及乾蔥

Step 7:

加入豬肋骨及醬汁，煮至醬汁濃稠，灑上蔥粒及白芝麻粒即成