材料	分量
九芽菜	70克
黑胡椒	適量
麵包脆粒	適量
雞蛋	2隻
橄欖油	適量
車厘茄	8粒
意大利煙肉	150克
羅馬生菜	1 棵
白醋	適量
紅酒醋	適量

	Step 1: 煮滾一鍋水，加入白醋，轉中小火，用湯匙將水劃圈成漩渦狀，慢慢加入雞蛋，煮3分鐘或至凝固即可。將羅馬生菜及九芽菜洗淨瀝乾，切件；車厘茄切半。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加入意大利煙肉炒香，盛起。
	Step 3: 將羅馬生菜、九芽菜及車厘茄鋪上碟。
	Step 4: 放上水波蛋，灑上煙肉粒、麵包脆粒及黑胡椒。
	Step 5: 享用時伴以紅酒醋及橄欖油。