材料 分量
生抽 適量
免治豬肉 200克
魚蛋 6顆
生粉水 適量
蔥 2棵
薑 10克
雞蛋 7隻
紹菜 1棵
生粉 5克
雞湯 1000毫升
胡椒粉 5克
鹽 3克
芫茜 1條

Step 1:

製作蛋角。將雞蛋打發，加入生粉芡拌勻備用。

Step 2:

蔥切粒；薑去皮切蓉；芫茜洗淨切碎；紹菜切絲；魚蛋切半。

Step 3:

準備一隻碗，加入蛋角材料包括免治豬肉、蔥粒、薑蓉、胡椒粉、生粉、生抽及鹽，拌勻備用。

Step 4:

準備一個湯勺，掃少許油，燒熱。

Step 5:

在湯勺上倒上蛋液，轉動湯勺煎成蛋皮。

Step 6:

當蛋皮半熟時，放入適量豬肉餡。

Step 7:

將蛋皮對摺，用筷子壓緊蛋皮四周，待雞蛋熟透後放在碟上備用。

Step 8:

準備一個鍋，加入雞湯，加入魚蛋用大火煮滾。

Step 9:

加入蛋角及紹菜用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮15分鐘。

Step 10:

加鹽調味，上碟灑上芫茜碎即成。