材料 分量
番茜碎 適量
鮮冬菇 3隻
洋蔥 1/2個
白酒 180毫升
牛油 20克
牛肝菌 30克
意大利米 200克
白蘑菇 4粒
雞湯 400毫升
黑胡椒 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
巴馬臣芝士碎 50克
雞腿肉 180克

Step 1:

將牛肝菌浸軟；鮮冬菇及白蘑菇切片；洋蔥切粒備用。將雞腿肉切絲，加入鹽及胡椒粉醃15分鐘備用。

Step 2:

雞湯用中火煮滾，轉至中小火保溫。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉煎至八成熟，盛起備用。

Step 4:

同一個鍋，加入洋蔥、牛肝菌、鮮冬菇及白蘑菇炒香。

Step 5:

加入意大利米炒2-3分鐘，加入白酒。

Step 6:

煮至白酒幾乎收乾，加入部份雞湯蓋過米粒，用小火煮滾至米粒吸收湯汁。

Step 7:

重覆加雞湯的步驟，加最後一次雞湯時，同時加入雞肉及巴馬臣芝士碎，拌勻至飯煮至稠身。

Step 8:

熄火，加入黑胡椒及牛油拌勻，灑上番茜碎，即成。