材料 分量
雪菜 50克
生抽 適量
麻油 1湯匙
豬瘦肉 200克
紹興酒 1湯匙
砂糖 5克
紅辣椒 1個
生粉 5克
雞湯 100毫升
麵餅 1個
胡椒粉 5克
豆腐乾 2個
蒜蓉 3瓣

Step 1:

將雪菜浸水20分鐘，瀝乾後切碎。紅辣切片

Step 2:

將豬肉切絲，加入紹興酒、生抽、砂糖、生粉及胡椒粉醃15分鐘

Step 3:

煮滾一鍋水，加入麵餅煮至散開，撈起過冷河，瀝乾備用

Step 4:

用高火燒熱鍋，加少許油，加入麵條平鋪煎至金黃色，將麵餅反轉亦煎至金黃色及脆身，上碟

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉加入豬肉炒至半熟；加入雪菜、豆腐乾及雞湯煮至微滾

Step 6:

加生抽、砂糖及麻油調味

Step 7:

加入紅辣椒炒勻，然後淋在麵餅上即成