材料 分量
雞(切件) 1/2隻
蒜頭 20瓣
蒜芯 80克
粉絲 1束
白胡椒粒 1湯匙
紹興酒 2湯匙
麻油 1湯匙
魚露 1茶匙

Step 1:

蒜芯洗淨切粒；

Step 2:

用大火煮滾一鍋水，加入雞件；

Step 3:

轉至中火煮至微滾，去除浮沫；

Step 4:

準備煎鍋，用中火燒熱加入芝麻油。加入白胡椒粒及一半蒜頭炒香；

Step 5:

將白胡椒粒及蒜頭加入雞湯中煮45分鐘；

Step 6:

將少許雞湯放入攪拌機中，加入餘下的蒜頭及紹興酒攪拌至滑溜，備用；

Step 7:

在雞湯中加入粉絲煮至軟身；

Step 8:

加入魚露、蒜芯及蒜蓉漿拌勻；

Step 9:

即成。