材料 分量
杏仁片 50克
番茜 適量
檸檬 2個
牛油 45克
刺身級帶子 12隻
火箭菜 50克
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

用中高火燒熱鍋，加少許油，放入帶子煎香。

Step 2:

灑少許鹽及胡椒粉，將帶子反轉，熄火，用餘溫將帶子煎至金黃色，然後取出備用。番茜摘葉切碎。

Step 3:

燒熱白鑊，加入杏仁片烘至金黃色，取出備用。同一個鍋，加入牛油煮至輕微焦糖化，熄火，加入杏仁片及1個檸檬汁。

Step 4:

再次開火，將醬汁煮至濃稠，加入2/3番茜碎，醬汁備用。

Step 5:

餘下1個檸檬切出皮及起肉。

Step 6:

將火箭菜上碟，放上帶子及檸檬肉。

Step 7:

在帶子上放上醬汁，灑上餘下的番茜碎即成。