材料 分量
橄欖油 1湯匙
厚豬扒 2片(4cm)
無鹽牛油 1湯匙
蒜頭 2瓣
鹽 適量
百里香 2棵
黑胡椒 適量
橄欖油 15毫升
椰菜仔 150克
無鹽牛油 1湯匙
洋蔥 1/25
青蘋果 2個
蘋果醋 30毫升
蘋果酒 60毫升
紅糖 1湯匙
法式芥末醬 1/2湯匙
新鮮百里香 2束

Step 1:

蘋果醬: 將牛油倒入鍋中，加入洋蔥煮至軟，開始變褐，約5分鐘。

Step 2:

加入切丁的蘋果，蘋果醋、蘋果酒、紅糖，芥末和百里香。攪拌直到一切都結合在一起。煮5-6分鐘或直到蘋果軟化。

Step 3:

用鹽和黑胡椒調味。保暖並放在一邊。

Step 4:

香煎豬扒：將焗爐預熱至190℃，並將一個小烤盤放入烤箱加熱。

Step 5:

用廚房紙印乾豬扒，用鹽和黑胡椒調味。

Step 6:

在中等高溫的平底鑊 中加熱橄欖油，豬扒每一邊煎2分鐘，煎至金黃色。

Step 7:

將牛油、蒜頭及百里香加入平底鑊。將融化的牛油淋上豬扒幾次。將平底鑊上所有材料轉移到烤箱中的烤盤裏，烤8到10分鐘。 從烤箱中取出托盤，休息5分鐘。

Step 8:

椰菜仔：當豬扒在焗爐烤煮的時候，在中高溫的平底鑊中加橄欖油。加入切成薄片的椰菜仔，均勻， 煮3分鐘。

Step 9:

上碟時，將椰菜仔分成2份，再放上豬扒和舀上酸辣醬蘋果醬。即成。