材料 分量
蜆 300隻
香茅 2枝
乾蔥 1個
蒜頭 2瓣
青檸 1颗
椰青水 300毫升
雞湯 200L
魚露 1茶匙
砂糖 10克
芫茜碎及薄荷葉 適量

Step 1:

蜆浸入鹽水中吐沙，洗淨瀝乾

Step 2:

乾蔥去皮後切片；將蒜頭切成蓉

Step 3:

用刀將香茅拍扁，然後切碎

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、乾蔥及香茅

Step 5:

加入蜆快炒

Step 6:

加入椰青水及雞湯煮滾，蓋上鍋蓋煮至蜆全部打開

Step 7:

將青檸榨汁

Step 8:

熄火，加入魚露、砂糖及青檸汁拌勻，自行加減份量以調節味道