材料 分量
日本和牛扒 1塊
番薯（去皮切粒） 1個
黃椒（切細件） 1/2個
蘆筍（切細條） 4條
迷迭香 2條
蒜頭(去皮） 4瓣
無鹽牛油 20克
鹽 適量
黑胡椒 適量
甜椒粉 適量

Step 1:

煲滾一鍋水，放入番薯粒煮4分鐘至軟身，撈起瀝乾水備用。

Step 2:

2. 先將牛扒放置室溫20分鐘，然後於兩面灑上鹽和黑胡椒，用手搽勻。


Step 3:

3. 大火熱鑊加入2湯匙油，放入牛扒將四邊煎至金黃色，然後加入蒜頭、迷迭香和牛油煎香。


Step 4:

將牛油淋上牛扒，用大火反覆將牛扒四邊煎至七成熟（大概攝氏65度）即可離火，放到碟上靜置10分鐘。

Step 5:

5. 於同一隻鑊用中火將番薯粒、蘆筍和黃椒炒至金黃，然後加入鹽和甜椒粉調味。


Step 6:

6. 將牛扒切件，配上甜薯雜菜粒即可享用。