材料	分量
生抽	適量
鹽	5克
蔥	10克
鮮冬菇	4隻
蠔油	1茶匙
老乾媽	50g
醋	1湯匙
小青菜	7棵
薑	5克
砂糖	5克
水	50毫升
生粉	3克
油	2毫升
老抽	1茶匙
蒜	2瓣
茄子	1條

	Step 1: 茄子切條備用。
	Step 2: 蒜切碎、薑切條、蔥切段。
	Step 3: 將糖、老乾媽、生抽、老抽、醋拌勻調成醬汁。
	Step 4: 油鍋燒熱入蔥薑蒜爆香。
	Step 5: 加入茄子，加鹽翻炒均勻，小火燜5分鐘。
	Step 6: 將一半醬料倒入鍋中，翻炒均勻。
	Step 7: 剩下一半醬料加入生粉，倒入鍋中。
	Step 8: 倒入少許水收汁出鍋。
	Step 9: 香菇切成小塊。
	Step 10: 燒開水，加入少許油、鹽。放入青菜，焯水。
	Step 11: 油鍋燒熱下香菇。加蠔油、鹽、糖、老抽和少許水。
	Step 12: 小火燉煮出鍋 鋪在青菜上。