材料 分量
黑魚肉片 250克
香水魚調料 25克
豆瓣醬 25毫升
乾辣椒段 40克
花椒 10克
黃金豆 20克
蔥粒 10克
萵筍片 100克
娃娃菜段 100克
薑片 5適量
高湯 800毫升
鹽 1克
蛋白 30克
蕃薯粉 3克

Step 1:

魚肉用鹽、蛋白、紅薯粉醃製10分鐘

Step 2:

在鍋內倒油放入薑片、乾辣椒20克、花椒5克炒出香味後

Step 3:

倒入高湯煮滾，加入香水魚調料和豆瓣醬煮滾後

Step 4:

過濾湯汁，放入娃娃菜、萵筍煮2分鐘拿出

Step 5:

保持小火，下入魚片微火煮1分鐘

Step 6:

倒入碗內，鍋內倒油加入乾辣椒和花椒炒香，淋入碗內

Step 7:

撒上黃金豆、蔥花即可