材料 分量
冬菇 2隻
麻油 1湯匙
鯇魚 150克
燒賣皮 1包
生粉 10克
紹興酒 1湯匙
法國蔥 10g
鹽 3克
白胡椒粉 3克

Step 1:

用匙羮刮出魚肉，刮魚肉時小心魚骨及魚皮

Step 2:

然後將魚肉刴爛成糊

Step 3:

用水浸泡冬菇至軟身，除去冬菇頂，並切成細粒

Step 4:

將鯇魚膠、冬菇粒、法國蔥及醃料加入攪拌碗中混和，拌勻

Step 5:

取出燒賣皮，將餡料放入燒賣皮中央

Step 6:

包成燒賣形狀

Step 7:

用高火隔水蒸8分鐘

Step 8:

上碟即可