材料 分量
虎蝦 200g
芒果 2個
雞蛋 1隻
木薯粉 40g
紹興酒 1湯匙
鹽及胡椒粉 適量
黑芝麻粒 2茶匙
蛋黃醬 3適量
檸檬汁 少許
蜜糖 1湯匙
法式芥末 1湯匙

Step 1:

芒果起肉切粒

Step 2:

虎蝦去殼去腸，保留蝦尾

Step 3:

準備一個大碗，加入虎蝦、雞蛋、紹興酒、鹽、胡椒粉及1/3木薯粉醃10分鐘

Step 4:

準備一個大碗，加入蛋黃醬、檸檬汁、蜜糖及法式芥末

Step 5:

將虎蝦平均沾餘下的木薯粉

Step 6:

準備炸油鍋，加入虎蝦炸至香脆及金黃色

Step 7:

盛起瀝乾油份，加入蛋黃醬中拌勻

Step 8:

再加入芒果粒拌勻