材料 分量
薑汁 1/2茶匙
生抽 適量
免治豬肉 150克
麻油 適量
鵪鶉蛋 12隻
蝦膠 80克
砂糖 1/4茶匙
生粉 1湯匙
白色燒賣皮 12片
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 適量
鹽 適量
蛋白 1/2隻

Step 1:

煮滾一鍋水，加入鵪鶉蛋烚熟，去殼備用。

Step 2:

將免治豬肉、蝦膠、生抽、鹽、砂糖、胡椒粉、薑汁、紹興酒、蛋白、生粉及麻油，順同一方向拌勻至起膠，放入雪櫃冷藏20分鐘。

Step 3:

將鵪鶉蛋放上燒賣皮中心，包入適量餡料，捏成燒賣。

Step 4:

在碟上掃一層油，放上燒賣，開口向下，用中高火隔水蒸15-20分鐘，即成。