材料 分量
意粉 150克
蝦仁 100克
椰菜 1/4個
紅蘿蔔 1/2條
蒜蓉 2瓣
鹽麴 1湯匙
生抽 適量
麻油 1茶匙
紹興酒 1/2湯匙
鹽麴 1茶匙
胡椒粉 適量

Step 1:

將椰菜切件；紅蘿蔔切片；

Step 2:

蝦仁加入鹽麴、紹興酒及胡椒粉醃10分鐘；

Step 3:

煮滾一鍋水，加入意粉煮至軟硬適中，瀝乾備用；

Step 4:

中高火燒熱鑊，加少許油，將蝦仁煎至轉色，盛起備用；

Step 5:

用同一個鑊，加少許油，炒香蒜蓉。加入椰菜、紅蘿蔔炒至軟腍；

Step 6:

加入意粉、蝦仁、鹽麴、豉油、麻油及胡椒粉，炒勻；

Step 7:

即成。