材料	分量
辣豆瓣醬	1湯匙
免治豬肉	200克
麻油	1克
生抽	1茶匙
紹興酒	1茶匙
砂糖	1茶匙
水	2湯匙
薑蓉	1湯匙
胡椒粉	適量
鹽	適量
茄子	1條
蒜蓉	4瓣

	Step 1: 將茄子切件，用鹽水浸30分鐘備用。
	Step 2: 免治豬肉用鹽、紹興酒及胡椒粉醃15分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入茄子煎軟，備用。
	Step 4: 用中火燒熱同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑蓉炒香。
	Step 5: 加入豬肉炒熟，加入辣豆瓣醬炒勻。
	Step 6: 加入生抽、水及砂糖炒勻，加入茄子炒勻。
	Step 7: 加入麻油拌勻，上碟即成。