材料 分量
花蟹 2隻
粉絲 50克
薑 10克
蒜頭 4瓣
乾蔥 1粒
蔥 1棵
生粉 30克
XO醬 4湯匙
雞湯 200毫升
蠔油 2湯匙
老抽 1茶匙
白胡椒粉 1少許
糖 1克

Step 1:

粉絲加水浸30分鐘至軟身，剪半備用

Step 2:

於碗中將雞湯、蠔油、老抽和白胡椒粉混合備用

Step 3:

花蟹件洗淨後印乾水份，於表面裹上一層薄生粉

Step 4:

中火熱鑊，放入蟹件用半煎炸方式將花蟹表面煎封，炒至半熟後撈起備用

Step 5:

鑊中保留1湯匙油。中火熱鑊，放入薑粒、乾蔥和蒜蓉炒香

Step 6:

放入XO醬推開煮香，將蟹件回鑊翻炒，直至蟹身沾上醬汁

Step 7:

加入混合好的雞湯煮滾，蓋上鍋蓋煮2分鐘

Step 8:

加入糖

Step 9:

將蟹件推向鑊邊，加入粉絲煮至收汁

Step 10:

最後加入葱粒炒勻即可上碟