材料 分量
瀨尿蝦 500克
蒜 60克
乾辣椒 30克
乾辣椒 30克
豆豉 15克
生抽 1茶匙
老抽 1/2茶匙
鹽 1/3茶匙
糖 1/4克
鹽 1/3茶匙
糖 1/4克

Step 1:

蒜切碎，浸泡在水5分鐘，撈出瀝乾水。

Step 2:

瀨尿蝦洗淨剪掉蝦腳，側面用剪刀剪掉一個邊邊。

Step 3:

鍋中倒入油，油溫六成熱時，放入蒜碎，炸成金黃色撈出，平鋪在廚房紙上。

Step 4:

當鍋中油溫升高時，放入擦乾水份的瀨尿蝦。炸至表面變脆。撈出，再次放入油鍋中復炸一下，盛出。

Step 5:

鍋中留點底油，放入豆豉，炒香，放入瀨尿蝦、生抽、老抽、鹽和糖炒勻，即成。